PAAHDETTU GREIPPI - ROASTED GRAPEFRUIT

Sitrushedelmien pirteät värit ja pirskahteleva maku tuovat kesän keskelle viilenevää syksyä ja pimeneviä iltoja. Jostain syystä hedelmien kuoriminen saa kuitenkin vereni kiehumaan, varsinkin jos kuoret ovat tiukassa tai kyseessä on yksilö, jonka syömisen jälkeen kädet, kasvot, vaatteet ja koti on tahmaisen mehun peitossa. Grr.

Voin syödä greippiä sellaisenaankin, mutta paahdetun verigreipin hedelmälihan lusikoin ennätystahtia. Paahtaminen ja pinnan karamellisoituminen nostaa sitrushedelmästä esiin sen luontaisen makeuden, päälle ripoteltu ruokosokeri tukee hedelmän omaa makeutta ja tuore minttu raikastaa maun. Paahdettu greippi maistuu myös ilman lisukkeita ja toimii mihin aikaan päivästä tahansa.

Pannulla paahtunut sitrushedelmä tarjoillaan ja nautitaan heti.


Suosittelen lämpimästi! Yksinkertainen resepti paahdettuun sitrushedelmään minttusokerilla löytyy ruoka.fi:stä, täältä. Toimii myös ilman lisättyä sokeria :)




Roasted, caramelized and warm citrus is a perfect treat for chilly and dark autumn evenings. I added some brown sugar with fresh mint on top, but of course you can eat the fruit without the toppings, it tastes sweet by itself.

RAAKA SYNTTÄRIKAKKU - RAW B-DAY CAKE

Koska raakakakut ovat hip ja pop sekä todella hyviä, halusin tehdä miehen syntymäpäivän kunniaksi mansikkaisen sellaisen. Elokuun lopulla harvemmin on saatavana tuoreita kotimaisia mansikoita, joten tämä harvinainen tilaisuus oli hyödynnettävä.

En omista Vitamixia tai muuta supertehokasta blenderiä, jonka vuoksi olen vain muutaman kerran kokeillut raakakakun tekoa. Tälläkin kertaa sain todeta, että blenderimme ei todellakaan ole laite paikallaan, kun on kyse raakakakusta. Pohjaan käytetyt kuivatut aprikoosit ja auringonkukansiemenet vain pyörivät iloisesti terän ympärillä. Kaivoin kaapista esiin sauvasekoittimen ja sillä yllättäen hoitui helposti niin pohjan ainesten survominen kuin täytteen soseutus! 

Kakun ohjeen löysin Terveen Hyvää -blogista. Reseptiin pääsette tästä. Raaka-aineita kakkuun tulee vain muutamia ja valmistus sujuu todella lyhyessä ajassa, kunhan vain on hyvissä ajoin, edellisenä iltana, laittanut täytteeseen tarvittavat cashew-pähkinät likoamaan. 

Oma kakkuni ei ole yhtä kaunista katseltavaa kuin alkuperäisen ohjeen herkku, mutta hyvää se oli silt ja sai kiitosta niin syntymäpäiväsankarilta kuin pojaltakin, joka kieli pitkänä ja lusikkaa ojennellen "kerjäsi" lisää :)

I made a raw strawberry cake for my spouse´s birthday. Usually the strawberry season has ended weeks before his birthday, but this year we had a chance to enjoy exceptionally long strawberry summer and he got his cake :)

MUSTIKKASKONSSIT - BLUEBERRY SCONES PALEO

Olen hirvittävä napostelija! En välttämättä syö kerralla suklaalevyä enkä varsinkaan sipsipussia (suola ei ole mun juttu), mutta illan aikana ehtii napsimaan ihan mukavia määriä sokeria kitaansa yksi suklaapala kerrallaan. Viime viikon talviloma ei yhtään auttanut asiaa.

Maaliskuun alusta voisi yrittää pari viikkoa vieroittaa itseään sokerista, siinä ajassa ehtii pahin terä mieliteoilta kadota. Sokerivieroitus ei tarkoita etteikö voisi herkutella! Tämän mustikkaskonssi-ohjeen bongasin selaillessani ruotsalaista ruokalehteä nimeltään Hembakat.

Jätin ohjeesta pois pellavansiemenet, lisäsin banaania ja suolanmäärän puolitin. Jääkapista löytyi turkkilaista jogurttia ja hunajaakin keksin laittaa päälle - nam!

1 banaani, kypsä

2 kananmunaa

2 dl mantelijauhoa

2 rkl kookosjauhoa

2 tl leivinjauhetta 

1 rkl rouhittuja pellavansiemeniä

1/2 tl suolaa

2 dl mustikoita, pakaste

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Muusaa banaani ja sekoita kananmunan kanssa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet ja kananmuna-banaani seos taikinaksi. Lisää lopuksi jäiset mustikat taikinaan ja sekoita nopeasti taikinan sekaan.  Jaa taikina 6-8 palaan leivinpaperin päälle ja tasoita haarukalla litteiksi. Paista skonsseja uunissa 15 minuuttia tai kunnes ovat saaneet kauniin värin. 

TRANSLATION

I made some blueberry scones last weekend, paleo ones. I didn´t use linseed and added some banana to make them a bit sweeter and put only 1/4 tsp of salt instead of 1/2 tsp. Turkish yoghurt and some honey on top made these just perfect for me!

This recipe is from a Swedish baking magazine, Hembakat.

1 banana, ripe

2 eggs

2 dl almond flour

2 tbsp coconut flour

2 tsp baking powder

1 tbsp crushed linseeds

1/2 tsp salt

2 dl blueberries, frozen

Preheat oven to 200 degrees C. Mash banana and mix it together with eggs. Mix dry ingredients together in a separate bowl. Mix dry and wet ingredients together into dough. Last add frozen blueberries and mix quickly together with dough. There should be enough dough for 6-8 scones. Bake the scones in preheated oven for 15 minutes or until the´ve got beautiful color.